Polonka obuja tradicionalne jedi Posočja, hkrati z njimi pa tudi krožnike stare Hiše Franko, krožnike Valterjevega očeta Franka, kot sta frika in sloviti Frankov angleški rostbif. Kuharska filozofija je preprosta – vpetost v okolje in striktno sledenje lokalni gastronomiji, oživljanje že skoraj pozabljenih jedi, jedi soške doline in gora nad Kobaridom.

Načelu domačega in lokalnega se držimo tudi pri pivu – Valter je pred leti ljubezni do vina dodal še ljubezen do piva in nastala je pivovarna Feo, imenovana po Ivanu Volariču – Feu, lokalnemu umetniku in pesniku, katerega nemirni duh je še vedno močno prisoten v teh krajih.

Hiša Polonka je povezana z lokalnimi kmeti, pastirji in malimi pridelovalci, pa z nabiralci, gobarji, lovci, ribiči in zeliščarji. Stalnice na meniju so tako poleg frike in rostbifa sezonske solate s fermentirano skuto, divjačinski golaž, janjčkova bakalca, njoki s čemažem in, jasno, kobariški štruklji. Naša filozofija je brezkompromisna povezava z naravo, čemur sledimo tudi pri vinski ponudbi, kjer prisegamo na sonaravno pridelana vina.

Valter je bil eden tistih, zaslužen za vzpon vin sonaravne pridelave pri nas in za umestitev teh vin v vinsko karto Hiše Franko. Sam pravi, da so to vina, ki mu dajo energijo, ki ga vedno znova razveseljujejo, navdušujejo in vznemirjajo. Prav to si želimo, da izkusi tudi gost Hiše Polonke.

Hiša Polonka vam ponuja prostorne, sodobno opremljene sobe v središču Kobarida. Po okrepčanju v Polonki se lahko tako pri nas tudi spočijete. Vabljeni!